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Aus der Region – für die Region

Weil unser höchstes Gut zufriedene und vertrauensvolle Kunden sind, geben wir immer mehr als nur unser Bestes.Informieren Sie sich über unser umfangreiches Angebot.

Vom Canapee bis zum Buffet decken wir Ihren Bedarf zu jeder Art von Feier oder Veranstaltung. Ausgewählte Köstlichkeiten können Sie zudem in unserem Online-Shop bestellen.

Sollten Sie Fragen zu unseren Leistungen und Angeboten haben, so nehmen Sie doch einfach Kontakt zu uns auf. Wir helfen Ihnen gerne jederzeit weiter und unterbreiten Ihnen ein individuelles Angebot.

Ihre Fleischerei Lohff in Travemünde.

Schwoof auf dem Hof

Eingestellt am 06.05.2016

Was passte besser zu diesem Wetter als gemeinsam Grillen? Nichts – das fanden auch die vielen Menschen, die am 5. Mai zu unserem Hoffest kamen. Es gab Köstlichkeiten direkt aus dem Geschäft auf den Grill und Musik. Vor allem die Workshops rund um das Fleischerhandwerk fanden Zuspruch: bis zu 50 Interessierte kamen jeweils zu den einzelnen Aktionen wie Rinderkeule zerlegen, Mettwurst oder Grillwurst selber machen sowie zu den Catering Präsentationen.

Fix was los - Im Hof bei Lohff!

Eingestellt am 06.04.2016

Am 5. Mai lädt die Fleischerei Lohff zum Hoffest ein! Auf dem Programm stehen unter anderem eine Produktionsbesichtigung, Rinderkeule zerlegen, Mettwurst oder Grillwurst zum selber machen und exklusive Catering Präsentationen. Genießen Sie Köstlichkeiten vom Grill und kühle Getränke bei lockerer Live-Musik. Kommen Sie vorbei, um 10 Uhr geht es los! Programm: 10.30 Uhr: Präsentation – Rinderkeule fein zerlegen 11.30 Uhr: Catering-Präsentation : Fingerfood für zu Hause 12.30 Uhr: Do it yourself: Lohff’s Grillwurst selber füllen 13.30 Uhr: Catering-Präsentation : Gesunde Küche für das Abendbrot: Schnell und lecker zugleich 14.30 Uhr: Do it yourself: Mettwurst– Angebot 400g für 6,00 Euro 16.00 Uhr: Do it yourself: Traditionsküche Rollbraten. Wir freuen uns auf Sie!

Echtes Handwerk erleben

Eingestellt am 18.03.2016

Wie bereitet man eigentlich ein Steak richtig zu? So, dass es noch schön saftig ist? Welches Steak schmeckt am besten? Muss es immer Filet sein oder gibt es leckere Alternativen? Und welches Fleischstück befindet sich eigentlich wo am Rind? Antworten auf diese und viele weitere Fragen bekamen 18 Teilnehmer beim Steakseminar der Fleischerei Lohff. Natürlich durfte am Ende auch gebraten und probiert werden. Aber zuerst ging es in die Produktion zum Zerlegen. „Ganz schön groß, so ein Rinderhinterviertel“, staunt ein junger Mann, als die Teilnehmer um den großen Zerlegetisch stehen. Mit geschickten und routinierten Handgriffen beginnt Martin Lohff, die sogenannte Rinderpistole zu zerlegen. Zu jedem Teilstück erklärt er, was man daraus herstellen kann, zum Beispiel Tafelspitz, Braten, Roastbeef, Suppenfleisch oder Gulasch. „Das ist echtes Handwerk“, nickt ein älterer Teilnehmer anerkennend. Christian Lohff stimmt ihm zu: „Ja, das Zerlegen ist natürlich auch Hauptteil der Ausbildung unserer Azubis. Das muss sitzen!“ Während sein Bruder die einzelnen Stücke von der Keule trennt und die Knochen auslöst, beantwortet Christian Lohff die Fragen der Teilnehmer. „Ich habe mal ein Steak gekauft, das war nicht vom Fleischer und es schmeckte nicht so gut und war gar nicht zart. Aber warum?“ will eine ältere Dame wissen. „Das kann an der fehlenden Reifezeit liegen“, meint Lohff. „Bei uns reift das Fleisch sechs bis acht Wochen, denn nur so wird es zart und bekommt seinen leckeren Geschmack. Diese Zeit bekommt Fleisch aus dem Supermarkt meist nicht. Wir werden den Unterschied von frischem und gereiftem Fleisch nachher beim Braten sehen und schmecken“, verspricht er. Nachhaltig und regional Die Fleischerei Lohff bezieht ihr Fleisch von einem Landwirt aus der Ivendorf bei Travemünde. „Wir haben die Limousin-Rinder schon vor 25 Jahren für uns entdeckt und können uns keine bessere Rasse für unsere Produkte vorstellen“, schwärmt Christian Lohff. „Die Rinder sind viel draußen, haben tolles feinfaseriges Fleisch, ganz leicht marmoriert und nicht zu fett. Wir wissen, wo sie herkommen und wo sie geschlachtet werden. Uns ist wichtig, die regionalen Strukturen zu unterstützen und dabei Top-Qualität zu bekommen.“ (Aus der Region ,für die Region) Inzwischen hat Martin Lohff das Rinderhinterviertel fertig zerlegt. Er zeigt den Teilnehmern die Teilstücke, aus denen Steaks geschnitten werden: Filet, Rumpsteak, Hüftsteak, Rib-Eye oder T-Bone. „In den USA gibt es ganz andere Schnittmuster“, erklärt er. „Die Art und Weise, wie wir hier in Deutschland zerlegen ist besonders, nach DFV-Schnittführung. Natürlich können wir auf Bestellung auch alle Sonderwünsche erfüllen.“ Filet oder Hüfte? Nach dem interessanten theoretischen Teil sind alle Teilnehmer nun gespannt auf die Praxis – und hungrig! Gemeinsam fährt man zur Filiale am Dreilingsberg, wo der gemütliche und kulinarische Teil des Abends beginnt. Hier wird nun endlich gebraten und verkostet. Christian Lohff brät als erstes in einer Pfanne drei Steaks aus acht Wochen gereiftem Fleisch und in einer anderen Pfanne drei Steaks von dem Fleisch, was Martin Lohff gerade frisch aus dem Hinterviertel geschnitten hat. Alle sind sich einig: Das gereifte Fleisch ist viel zarter und geschmackvoller. Dann werden Filet und Hüftsteak verglichen. „Ich liebe Filet“, verrät ein Teilnehmer, „aber ich bin überrascht, wie lecker das Hüftsteak ist! Ich könnte mir gut vorstellen, das auch mal auf den Grill zu werfen.“ Dann geht es aber wirklich los. Und so brutzeln und braten die Teilnehmer gemeinsam ihre Steaks, dazu kann man sich am Salat- und Getränkebüffet bedienen. In geselliger Runde klingt der Abend aus. Eine rundum gelungene Veranstaltung, sind sich alle einig. Und vor allem eins: lecker! „Wir freuen uns über das Interesse an unseren Veranstaltungen“, so Lohff. „Es zeigt, dass die Verbraucher aufmerksam und neugierig sind. Sie wollen wissen, wo ihre Lebensmittel herkommen und wie sie verarbeitet werden.“ Das nächste Steakseminar findet übrigens am 22. November statt, Anmeldung im Laden oder hier.

Schinken salzen bei Lohff’s

Eingestellt am 12.02.2016

Teja, sechs Jahre alt, und Kian, neun Jahre alt, schauen neugierig in den großen Salztrog. Sie sind zwei der 15 Teilnehmer des Workshops „Schinken salzen“ in den Produktionsräumen der Fleischerei Lohff. „Ordentlich einmassieren“, erklärt Fleischermeister Martin Lohff und zeigt den beiden Brüdern die richtigen Handgriffe, um den etwa 12 Kilo schwere Schinken einzusalzen. Die Jungs machen sich ans Werk. Schinken salzen hat bei der Fleischerei Lohff Tradition. Seit 1873 wird hier der Holsteiner Katenschinken hergestellt. „Bei unseren Workshops zeigen wir, wie das Handwerk funktioniert“, erzählt Geschäftsführer Christian Lohff. „Die Teilnehmer suchen sich einen Schinken aus und salzen ihn selbst bei uns ein.“ Drei Wochen lang wird das Fleisch anschließend von den Mitarbeitern der Fleischerei Lohff per Hand weiter gesalzen. Anschließend kommt das Stück eine Woche lang in ein Lakebad. Nach einem Reifeprozess von drei bis vier Wochen wird der Schinken geräuchert und hängt dann nochmals ca. 12 Wochen in der über 120 Jahre alten Räucherkammer. Anfang Mai können die Workshop-Teilnehmer schließlich ihren Schinken abholen. Die Großeltern von Teja und Kian kommen bereits das zweite Jahr in Folge. „Unsere Enkel sollen wissen, woher der Schinken auf dem Abendbrottisch kommt. Das ist eine tolle Sache“, freuen sie sich. „Der Schinken wird hinterher an unsere ganze Familie verteilt. Da haben alle etwas davon.“ Die Gebrüder Lohff geben ausführlich und unterhaltsam Auskunft über die Spezialität hier aus dem Norden. „Das besondere an der Schinkenherstellung ist, dass es immer eine regionale Komponente gibt, die man nirgendwo sonst findet“, erklärt Christian Lohff. „Das macht jede Schinkenart zu einem Unikat.“ Durch das einzigartige Klima in Schleswig Holstein bekommt der Katenschinken seinen herb-frischen Geschmack. Die Workshops zum Schinken salzen finden das ganze Jahr über statt. Anmeldung hier. Fleischermeister Martin Lohff (links) und die Brüder Teja (6 Jahre) und Kian (9 Jahre) beim Schinken salzen.

Neue leckere Catering-Angebote für Ihre Konfirmation

Eingestellt am 13.01.2016

Alles Gute für einen gesegneten Appetit.Entdecken Sie unser reichhaltiges Verwöhn-Angebot: Ausgesuchte Büffets, leckere Menüs, Braten-Komplettangebote und fein arrangierte Platten. Wir haben Zeit für Sie und beraten Sie gerne und kompetent Laden Sie sich hier unseren aktuellen Konfirmationsflyer herunter!